Fuego en la salida de humos del restaurante Gonzaba en Santiago provoca evacuación
En un suceso que subraya la importancia crítica del mobiliario de hostelería de acero inoxidable y la protección contra incendios en cocinas profesionales, el restaurante Gonzaba, situado en la rúa Nova de Abaixo de Santiago de Compostela, fue desalojado de urgencia este sábado debido a un incendio en la salida de humos. La rápida propagación del fuego, que afectó tanto a la campana extractora como a la chimenea, generó una densa humareda que obligó a evacuar a los comensales y a desplegar un operativo de bomberos de gran envergadura.
Evacuación y respuesta de emergencias
La alarma se activó en torno a las 21:30 horas cuando clientes y personal del restaurante percibieron un fuerte olor a quemado acompañado de humo denso que ascendía por la campana extractora y se filtraba en el interior del local. Ante esta situación, los bomberos procedieron a desalojar de inmediato a todos los presentes, garantizando la seguridad de los clientes y trabajadores.
Hasta tres vehículos de bomberos y varias patrullas policiales se desplazaron hasta la rúa Nova de Abaixo, cortando temporalmente el tráfico para permitir una operación segura. Los bomberos desplegaron escaleras hasta el tejado del edificio para atacar el fuego directamente en la chimenea, demostrando la complejidad de este tipo de incendios en cocinas profesionales.
Origen del incendio y riesgos asociados
La investigación preliminar apunta a que el incendio se originó por la acumulación de hollín y grasas en la estructura exterior de extracción de humos, un riesgo frecuente en cocinas de hostelería que no cuentan con un mantenimiento riguroso. Este tipo de incidentes refuerza la necesidad de sistemas de protección activa, como el sistema de extinción automática en cocinas, capaces de controlar rápidamente la propagación de llamas y minimizar daños materiales y riesgos para las personas.
La relevancia del mobiliario de acero inoxidable en la prevención de incendios
El mobiliario de hostelería de acero inoxidable no solo aporta durabilidad y resistencia a la corrosión, sino que también juega un papel crucial en la seguridad contra incendios. Mesas de trabajo, fregaderos, estanterías y carros fabricados en acero inoxidable soportan altas temperaturas y no contribuyen a la propagación del fuego, a diferencia de materiales más inflamables. La correcta elección y disposición de este mobiliario puede reducir significativamente la extensión de un incendio en la cocina, protegiendo tanto a trabajadores como a clientes.
Mantenimiento y limpieza de campanas extractoras y chimeneas
La acumulación de grasas en campanas extractoras y chimeneas industriales es una de las causas más comunes de incendios en cocinas profesionales. En este caso, la intervención se complicó por la necesidad de atacar el fuego tanto en el interior de la campana como en la parte superior de la chimenea. La instalación de campana extractora industrial moderna, combinada con un mantenimiento periódico y una limpieza exhaustiva, es esencial para prevenir riesgos y garantizar la seguridad de la operación diaria en restaurantes.
Procedimientos de actuación y coordinación de emergencias
El operativo de los bomberos consistió en asegurar el perímetro, evacuar a los clientes y acceder al tejado para controlar la combustión en la chimenea. La intervención se vio facilitada por la existencia de protocolos claros de actuación, reflejando la importancia de contar con licencia de actividad actualizada que contemple la seguridad contra incendios, sistemas de ventilación y señalización de emergencias.
Protección activa y pasiva en cocinas profesionales
En las cocinas de alto rendimiento, la protección contra incendios combina medidas pasivas y activas. Las pasivas incluyen la utilización de materiales resistentes al fuego, como el acero inoxidable, y barreras físicas que eviten la propagación del fuego. Las activas comprenden sistemas automáticos de detección y extinción, alarmas y protocolos de evacuación. La coordinación entre estos elementos es determinante para evitar que un incidente aislado se convierta en una catástrofe.
Impacto en la operativa del restaurante y medidas preventivas
Incidentes como el ocurrido en el restaurante Gonzaba pueden generar consecuencias significativas: interrupción de la actividad, evacuaciones traumáticas y daños materiales que requieren una reposición rápida del mobiliario y del equipamiento de cocina. La inversión en mobiliario de acero inoxidable y en sistemas de protección contra incendios no debe considerarse un gasto, sino una estrategia preventiva que asegura la continuidad del negocio y la seguridad de todos.
Formación del personal y protocolos internos
Además del equipamiento adecuado, la formación del personal es clave. Los trabajadores deben conocer la ubicación de extintores, sistemas de supresión automática y rutas de evacuación. Simulacros periódicos permiten identificar fallos en los procedimientos y aumentar la eficacia de la respuesta ante emergencias reales, reduciendo la posibilidad de lesiones y pérdidas materiales.
La seguridad como inversión estratégica
El incendio en la salida de humos del restaurante Gonzaba en Santiago evidencia que la combinación de un mobiliario de hostelería de acero inoxidable de calidad, sistemas de extinción automáticos, limpieza regular de campanas y chimeneas, y formación continua del personal constituye la defensa más sólida contra riesgos de fuego en cocinas profesionales. Invertir en estas medidas no solo protege vidas, sino que también asegura la reputación y la continuidad operativa del negocio, transformando la prevención en un componente estratégico del éxito hostelero.