Requisitos para abrir un bar en Gerona: normativa, licencias y protección contra incendios en 2026
Abrir un bar en Gerona no es simplemente levantar la persiana y servir el primer café frente al Mediterráneo. Es un proceso técnico, administrativo y estratégico donde cada detalle cuenta. Si queremos iniciar la actividad con garantías, debemos cumplir rigurosamente todos los requisitos para abrir un bar en Gerona, desde la compatibilidad urbanística hasta la implantación de medidas reales de protección contra incendios, que hoy ya no son una opción, sino una exigencia incuestionable.
Gerona, con su dinamismo turístico, su actividad universitaria y su atractivo histórico, ofrece oportunidades sólidas en hostelería. Pero también implica cumplir con la normativa municipal, autonómica y estatal. Especialmente relevante es la seguridad en cocina, donde la instalación de un sistema profesional de extinción automática cocina se ha convertido en un estándar imprescindible para evitar cierres, sanciones o situaciones de riesgo real.
Licencia de actividad en Gerona: declaración responsable o licencia ambiental
El primer paso para cumplir los requisitos para abrir un bar en Gerona es tramitar la correspondiente licencia de actividad ante el Ayuntamiento. Según las características del establecimiento, podremos gestionar la apertura mediante:
- Declaración responsable, cuando el local cumple íntegramente la normativa.
- Comunicación previa, en actividades con menor impacto.
- Licencia ambiental, si existe afección acústica relevante o alto aforo.
Será obligatorio presentar proyecto técnico firmado por ingeniero o arquitecto colegiado, memoria descriptiva, cumplimiento del Código Técnico de la Edificación y justificante de pago de tasas municipales.
Para quienes analizan comparativas territoriales, resulta interesante estudiar también los requisitos para abrir un bar en Gerona, ya que, aunque la normativa autonómica es común en Cataluña, existen diferencias prácticas en interpretación municipal y control acústico.
Compatibilidad urbanística y revisión del POUM en Gerona
No podemos firmar un contrato de alquiler sin verificar que el local permite uso de restauración según el Plan de Ordenación Urbanística Municipal (POUM). En determinadas zonas del centro histórico o áreas saturadas, existen limitaciones específicas.
Debemos comprobar:
- Calificación urbanística del inmueble.
- Restricciones por saturación de licencias.
- Limitaciones acústicas en zonas residenciales.
- Compatibilidad con salida de humos a cubierta.
Una mala elección inicial puede bloquear la apertura antes incluso de empezar la reforma.
Proyecto técnico y adecuación del local
La adecuación del establecimiento es una de las fases más determinantes. El proyecto técnico debe contemplar accesibilidad, seguridad estructural, ventilación, instalaciones eléctricas y, especialmente, seguridad contra incendios.
Accesibilidad obligatoria
- Acceso sin barreras arquitectónicas.
- Aseo adaptado para personas con movilidad reducida.
- Anchuras reglamentarias en puertas y pasillos.
Instalación eléctrica certificada
- Boletín eléctrico en vigor.
- Cumplimiento del Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión.
- Cuadro eléctrico accesible y señalizado.
Protección contra incendios: eje central en los requisitos para abrir un bar en Gerona
Si hay un punto crítico en la actualidad es la protección activa y pasiva contra incendios. Los bares con cocina concentran riesgos derivados de aceites, grasas y altas temperaturas. La normativa exige:
- Extintores homologados correctamente distribuidos.
- Señalización fotoluminiscente.
- Alumbrado de emergencia.
- Salidas de evacuación señalizadas y libres.
Pero hoy eso no es suficiente. La tendencia normativa y las inspecciones técnicas están poniendo el foco en la instalación de sistemas automáticos extinción para campanas, capaces de detectar y sofocar un fuego en segundos sin intervención humana.
En Gerona, cada vez más proyectos técnicos incluyen estos sistemas desde el diseño inicial. No se trata solo de cumplir, sino de proteger la inversión y la vida de trabajadores y clientes. Un incendio en cocina puede suponer el cierre inmediato y pérdidas económicas irreparables.
Ventilación y extracción de humos
Todo bar con cocina debe disponer de:
- Campana extractora industrial.
- Conducto independiente hasta cubierta.
- Sistema de filtrado conforme a normativa ambiental.
La ausencia de salida de humos legal es uno de los principales motivos de denegación de licencia.
Licencia sanitaria y normativa de manipulación de alimentos
Si servimos tapas o menús, debemos cumplir la legislación sanitaria catalana:
- Formación obligatoria en manipulación de alimentos.
- Implantación de sistema APPCC.
- Control de trazabilidad.
- Contrato de control de plagas.
- Gestión adecuada de residuos orgánicos.
Las inspecciones pueden producirse antes o después de la apertura.
Alta fiscal y obligaciones tributarias
Desde el punto de vista administrativo, debemos tramitar:
- Alta en Hacienda (modelo 036 o 037).
- Alta en IAE.
- Alta en Seguridad Social.
- Inscripción en RETA si actuamos como autónomos.
Además, asumiremos obligaciones periódicas: IVA trimestral, retenciones IRPF, impuesto de sociedades si operamos como SL y tasas municipales.
Permiso de terraza en vía pública
La instalación de terraza requiere licencia específica de ocupación de vía pública. Será necesario presentar plano de ocupación, seguro de responsabilidad civil ampliado y cumplir horarios establecidos por ordenanza municipal.
Seguro de responsabilidad civil obligatorio
Dentro de los requisitos para abrir un bar en Gerona, la contratación de un seguro de responsabilidad civil es obligatoria. Debe cubrir:
- Daños a terceros.
- Incendios.
- Accidentes laborales.
- Intoxicaciones alimentarias.
Las coberturas mínimas deben ajustarse a la normativa autonómica vigente.
Control acústico y limitaciones de ruido en Gerona
El Ayuntamiento mantiene una política estricta en materia acústica. Si existe música ambiente o actuaciones, necesitaremos:
- Estudio acústico.
- Limitador-controlador homologado.
- Aislamiento adecuado.
- Respeto a horarios.
Las sanciones por superar límites pueden implicar cierre temporal.
Aforo y condiciones de seguridad
El aforo se calcula en función de superficie útil y distribución. Será obligatorio:
- Cartel visible con aforo máximo.
- Vías de evacuación despejadas.
- Botiquín reglamentario.
- Plan de autoprotección si procede.
Coste aproximado para abrir un bar en Gerona
La inversión inicial varía según dimensiones y estado del local. Estimación orientativa:
- Proyecto técnico: 1.200€ – 3.000€.
- Tasas municipales: 600€ – 2.000€.
- Reforma y adecuación: 15.000€ – 50.000€.
- Sistema automático de extinción: inversión estratégica imprescindible.
- Equipamiento: 8.000€ – 30.000€.
La horquilla total puede situarse entre 25.000€ y 90.000€ dependiendo del concepto.
Errores críticos que debemos evitar
- Firmar alquiler sin verificar compatibilidad urbanística.
- No prever aislamiento acústico suficiente.
- Abrir sin sistema real de protección contra incendios en cocina.
- Ignorar salida de humos legal.
- No actualizar boletín eléctrico.
Abrir un bar en Gerona con todas las garantías posibles
Cumplir los requisitos para abrir un bar en Gerona exige planificación técnica rigurosa, asesoramiento profesional y una visión preventiva clara. La protección contra incendios, especialmente mediante sistemas automáticos en cocina, se ha convertido en el núcleo de la viabilidad del negocio.
Un bar no se inaugura el día que se abre al público. Se inaugura cuando todos los requisitos están cumplidos y la seguridad está garantizada. Solo así protegemos la inversión, la reputación y la continuidad del proyecto.